华府元宵小吃庙会是中华美食的盛会。2023大华府元宵晚会及庙会将于2023年2月4日下午三点,在Seneca Valley High School (19401 Crystal Rock Dr Germantown,MD 20874)火热开场。面对上百种美食,在有限的时间和空间条件下,选择出你喜爱的食品并不是件容易的事情。中国人对美食的选择有着强烈的地域性,具有浓浓的乡土特色。而美国人根本吃不出不同地方的麦当劳的区别。如果中国食客可以选择球式肉夹馍,他们一定选天津狗不理包子;选择酸奶,一定会选“老北京”酸奶;选烤鸭一定会选“北京烤鸭”;选盐水鸭,一定会选“南京盐水鸭”;只有这样食客才觉得味道正!正宗!“嗯、是这个味”。唤起以前或儿时对其中意美食的回忆,寻找家的味道。家乡的、地方的才是民族的、民族的才是世界的。在本文中,笔者将选择参加华府元宵小吃庙会的不同同乡会推荐的、最具其地方代表性的1-2个美食加以介绍。突出地方特色、中华文化,方便庙会的食客挑选。这些美食都是精品,在历届华府元宵小吃庙会上深受本地华人的喜爱、青睐。

天津同乡会:狗不理包子、煎饼果子

    狗不理包子起源于清朝,有100多年历史,早年的店主小名叫狗子,因为生意好,没有时间和顾客搭话,故人称狗不理。狗不理包子皮薄(十六个折)、馅大(包括猪肉、虾仁、鸡蛋、木耳),趁热吃还有汤汁的感觉,妙不可言。在每次华府庙会中都有不俗的表现、大受欢迎。在大华府地区可以提供球式肉夹馍的饭店至少有是十几家,而真正被食客认可的只有天津同乡会的狗不理包子。

    煎饼果子的来历同天津市六百年水陆码头的历史有关。是平民的美食、天津市的名片。用豆面/鸡蛋攤皮,卷上果子/薄脆么上面酱或辣酱,再撒上葱花。趁热吃下、香脆满口。属于经济实惠的快餐小吃。天津同乡会在华府庙会上不断打破自己的煎饼果子的销售纪录。

  北京同乡会老北京酸奶、豌豆黄 

    老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。老北京酸奶是以新鲜的牛奶为原料,用巴氏杀菌后牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再放入冰箱冷藏发酵,冷却后的牛奶制品。. 多以凝固型为主,添加各种果汁果酱等辅料成为果味 …是上佳的冷饮食品,特别是年轻人的最爱。深受庙会食客的喜爱。

    豌豆黄是北京传统小吃 。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。清宫 的豌豆黄,用上等白豌豆为原料做成,因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。人们常常从品尝豌豆黄中,寻找儿时的记忆老北京的味道。

河南同乡会羊肉烩面、胡辣汤

    八国联军进军北京时,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。羊肉烩面在郑州可谓家喻户晓。当地人将它视为美食,百吃不厌;外地人莫不争相品尝,以饱口福。“羊肉烩面”的面条,外滑软内硬实,口感十分劲道。另外,“羊肉烩面”的配料也十分讲究,有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种原料。“羊肉烩面”一般用特制的大海碗盛装,而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里,面、菜、肉样样兼有,汤多面爽,鲜香味美,堪称面中上品。

    胡辣汤据说是宋朝时期出现的,胡椒是唐朝时传入中国的,胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的,慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。加入胡椒和辣椒,用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

  东北同乡会酸菜饺子

    饺子源于古代的角子。相传是我国医圣张仲景首先发明的,已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。此饺口味酸咸而香,不腻,汁浓味醇。酸菜馅饺子是东北人爱吃的经典水饺,只要掌握了用酸菜调水饺馅的秘诀,你也能轻松做出美味好吃的东北酸菜猪肉水饺,香浓开胃、不油腻。

    酸菜是由白菜脱水制成,而白菜的英文里被称为“Chinese Cabbage/leaf”它对常年漂泊在外、有家难回的华人更有一番深意。酸菜带有特殊的香味,但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃,而且酸菜是比较吃油的,所以肉馅中还必须带点肥油,以肥三瘦七的肉馅为佳,酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。酸菜饺子皮薄、馅大反映出白山黑水之间的东北人的豪放、实在的待客之道。

老乡们、朋友们当你在华府元宵小吃庙会上听到久违的家乡话,吃到心心念念的正宗家乡美食时,你是否有暖暖的胃的感觉?是否重温到了小时候的味道?是否有了回家的感觉?你是否体验到了万里之外家人的亲情?中国人的吃包含着家、国的情怀。这是中华吃文化的独特魅力。

我们希望每一个大华府地区的、有家难回的海外华人都可以在2月4日的华府元宵小吃庙会上,在群英荟萃的美食琅琊榜榜上能够眼睛一亮,找到你中意的家乡美食,找到内心深处儿时的回忆、家的感觉。希望还没有上报食品的同乡会迅速上报贵同乡会的特色食品,争取在下一篇“群英会、琅琊榜”文章中,贵会的特色食品能够榜上有名!

晚会节目组织请联系晚会导演胡宏(703-622-1152)和晚会总协调余本智(202-271-2310)。宣传工作由黄静、孙殿涛、廖伟(301-762-6089)和康雨鑫(347-822-5461)等负责, 视频制作由康雨鑫(347-822-5461)等负责。小吃活动由许刚(202-284-4489),何一宁(202-288-8864),郭辉灵(240-485-8029),徐江(240-805-8095),乔楠(703-888-8865),康雨鑫(347-822-5461)等负责组织。其他事宜请联系韩军(202-288-8228)。

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