各位看官，您如果说中国的美食文化是中华文明宝库中的引人注目的皇冠的话，那么绚烂夺目、大放异彩的地方美食在美食爱好者的心里就是皇冠上的宝石！“大华府元宵晚会及庙会”将于2023年2 月4日下午三点在Seneca Valley High School (19401 Crystal Rock Dr Germantown,MD 20874)举行，这里，小编要重点来说一说“大华府元宵小吃庙会”。在笔者的上述文章中：元宵小吃庙会琅琊榜来啦——2月4日华府元宵小吃庙会特色、精选美食介绍（1），我们一改过去按地方分别报菜名的介绍方式，选择了参加华府庙会的不同同乡会推荐的、最具其地方代表性的1-2个美食加以介绍。突出地方特色、饮食文化、历史典故、包括所用食材、制作方法、小吃特点等，方便庙会的食客挑选/品尝。这些美食小吃都是精品，在历届华府庙会上深受本地华人的喜爱、青睐。大家在感受美美的胃的感觉的同时，也体验到中华文化的洗礼。本文将延续我们的系列报道，我们希望每一个大华府地区的各位看官都可以在华府庙会上、在群英荟萃的美食琅琊榜榜上能够眼睛一亮，找到您中意的家乡美食、心中的最爱找到内心深处儿时的回忆、家的感觉。
陕西同乡会：刀削面
“人说山西好风光，地肥水美五谷香”。山西的美食同样让人迷恋，山西的刀削面确实不同凡响。笔者有幸在朋友家中目睹了刀削面的制作过程：和好的面在特殊的刀具下，上下翻飞落入锅中，简直像看杂耍一般，完全是另外一种享受。
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
上海同乡会：四喜烤麸
一盘烤麸，是上海人心尖上的妙物。甜软香润的烤麸既营养又美味，再加上“烤麸，靠夫”的好口彩，人气热度始终不减。多少年来，在每个上海人家中，烤麸都坐拥着极其稳固的地位。四喜烤麸是经典的上海家常菜式之一。上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓“烤麸”即是“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。
被誉为素食之王的烤麸以生面筋为原料，经发酵、蒸制而成，是常见的素食食材。烤麸呈褐黄色，多气孔，有点像海绵，口感松软有弹性。上海本帮菜里有一道用烤麸制作的名菜——四喜烤麸，是很受上海人喜爱的一道素菜。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料，经烹制而成，色泽酱红，酱汁浓郁，咸中带甜而且因为它有一个讨喜的名字，所以也是年节餐宴上不可少的一道小菜。这道食材不仅健康低脂，而且名字的来历也很有趣。
安徽同乡会：雪花酥、红豆年糕
徽州饼是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地人称之”徽州饼”。安徽徽州地区的特色传统点心这种甜点也称为雪花饼或一口酥。制作起来很容易，但是入口有嚼劲，随之饼干即化，留下牛轧糖的韧性和粘性，浓郁的牛奶香气混合着坚果和酸甜干果的香气，确实很好吃。而且抹茶口味的融入，不仅多了一份茶香气息，还让奶香的导向多了更多的变化。说白了，可以理解成“锦上添花”吧。毕竟，奶香、茶香，配上绵软、硬实、酸甜、厚重，六重冲击的效果，这谁顶得住？如果说北方人过年吃饺子是传统的过年习俗，那么南方人的新年餐桌上，一定必不可少的食物就是年糕了。年糕的起源可以追溯到春秋战国时期，有着悠长的文化历史，最后这种食物被赋予了美好的祝福和寓意，而传入到了家家户户，成为了南方人十分喜爱的一种食物。
南方人年夜饭里的年糕，春秋时期就已存在。在春秋战国时期，吴国为防御敌国，在首都苏州修筑了坚固的城墙，以为可以高枕无忧了，国相伍子胥却深感忧虑，吩咐随从，哪年自己有不测而苏州被围断粮，可以在城墙下掘地三尺取粮。后来吴都被越国围困断粮，手下按其嘱咐取粮，才发现了糯米粉做的城砖，解救了百姓。
年糕，过年是必不可少的贺年糕点。从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。特别是大年初一当天，在南方基本上家家户户都会吃年糕，因为年糕的谐音是“年高”，传达出对新的年美好的憧憬和祝福，吃年糕也预示着新的一年，事业财运等年年高升，事事顺意。人们吃了年糕在新的一年里学习、工作和生活一年比一年好。
人们吃年糕也不仅仅是为了它美好的寓意，而是这种食物本身的味道就足够惊艳到世人。年糕是用糯米制成的，将其磨碎蒸熟是基本的流程，这种制作方式改变了食物本身的口感，糯米本身的粘度增加，使其变得软糯弹牙。再经过大火的或炸、或炒、或煎、或煮,能够让年糕本身的口味千变万化。食材:糯米粉370克，粘米粉130克，红糖水600克，煮熟红豆300克，煮熟的大花豆120克，大枣少许。首先将大花豆洗净浸泡3小时，最好是晚上睡前泡，早上煮。然后放入高压锅，加入没过大花豆的水，红糖100克，盖上盖子，选择煮豆功能，大约25分钟煮好，开盖，放凉，水和豆分开盛入碗里。红糖水可以尝下，不甜的话再加点红糖，拌入粉后就不要加糖了。准备好用的食材，红豆是事先煮好的，煮法与大花豆相同。再把糯米粉和粘米粉放入盆里，混合均匀，倒入红糖水，搅拌均匀，红糖水不用一次全部倒入，边搅边倒。然后再倒入红豆拌匀，混合成无干粉，颗粒的酸奶状粉浆，静置五分钟，再次搅匀。最后把粉浆倒入铺了锡纸的模具里，或者倒入蛋糕模具，模具提前刷层薄薄的植物油防粘，放入蒸烤箱，蒸50分钟。也可以用蒸锅，大火上汽后放入蒸四五十分钟，这里的是时间和粉浆多少还有模具大小有关系，如果怕不熟可以用牙签插入测试，粉浆成固体就表示熟了。
至此，笔者先后介绍了华府元宵小吃庙会上的十余种中华、特色地方小吃、美食，它们色香味美、多彩多姿、琳琅满目、争奇斗艳、令人垂涎、跃然纸上、呼之欲出。无疑唤起了笔者/读者的食欲。咱们2月4日下午3点在Seneca Valley High School (19401 Crystal Rock Dr Germantown,MD 20874)不见不散。
晚会节目组织请联系晚会导演胡宏（703-622-1152）和晚会总协调余本智（202-271-2310）。宣传工作由黄静、孙殿涛、廖伟（301-762-6089）和康雨鑫（347-822-5461）等负责。小吃活动由许刚（202-284-4489），何一宁（202-288-8864），郭辉灵（240-485-8029），徐江（240-805-8095），乔楠（703-888-8865）等负责组织。其他事宜请联系韩军（202-288-8228）。
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（撰稿人：同乡会联合会公关部 包容；本文的部分美食信息和图片来自网络）